根據(jù)《關(guān)于做好2012年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理工作的通知》(食藥監(jiān)辦食〔2012〕42號)要求，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局和國家旅游局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展2012年旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理工作督查的通知》，決定于2012年9月中下旬聯(lián)合開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理督查。

本次督查將重點督查地方各級食品藥品監(jiān)管部門是否嚴格按照《餐飲服務許可審查規(guī)范》進行餐飲服務許可;是否督促餐飲服務單位全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實從業(yè)人員年度健康檢查制度;是否加強節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間的監(jiān)督檢查力度，對發(fā)現(xiàn)的問題是否提出監(jiān)督意見和整改要求并進行復查;是否建立監(jiān)管信用檔案，對有不良信用記錄的增加監(jiān)督檢查頻次;對違法違規(guī)行為是否及時依法查處;是否建立健全應急管理制度并開展應急培訓，發(fā)生食物中毒事件后是否及時上報;是否按時完成旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作;是否開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全示范工程建設(shè)工作等。

針對景區(qū)經(jīng)營者，本次督查將重點檢查其是否按照有關(guān)法規(guī)及《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》國家標準的有關(guān)要求規(guī)范餐飲服務食品安全工作;是否禁止無證餐飲單位進駐景區(qū);是否及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、旅游行政部門報告景區(qū)餐飲服務單位季節(jié)性開業(yè)或歇業(yè)情況;是否及時公布餐飲服務單位量化分級管理評定結(jié)果。

針對景區(qū)餐飲服務單位，本次督查將重點檢查其是否存在無證經(jīng)營、擅自改變經(jīng)營地址、許可類別、備注項目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等行為;是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求;是否嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度;是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料;是否存在采購和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質(zhì)期的食品行為;食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范;是否規(guī)范使用食品添加劑;是否存在采購和使用亞硝酸鹽行為;對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位;經(jīng)過餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務食品安全等級公示牌等。

本次督查將分6個組，通過聽取匯報、現(xiàn)場檢查、查閱資料、召開座談會、交換意見等方式，分別對遼寧、江蘇、浙江、海南、四川、貴州6個省進行督查。各督查組將在每省至少抽查兩個旅游景點，每個旅游景點至少現(xiàn)場抽查3家不同規(guī)模的餐飲單位。

督查結(jié)束后，督查組將向有關(guān)省食品藥品監(jiān)管部門和旅游行政管理部門反饋督查結(jié)果，以促進各地監(jiān)管部門和景區(qū)經(jīng)營者更好地履行監(jiān)管和管理職責，有力保障廣大游客的飲食安全。